事件概述

　　有媒體報(bào)道稱，全國(guó)每年消費(fèi)330萬噸左右的食醋，其中90%左右為勾兌醋。中國(guó)之聲記者就這一傳言向業(yè)內(nèi)人士求證時(shí)，山西醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王建忠透露了更驚人的消息“市場(chǎng)上銷售的真正意義上的山西老陳醋不足5%，也就是說，消費(fèi)者平常喝的基本都是醋精勾兌的。”由此，在食品安全備受社會(huì)關(guān)注的時(shí)下，如此說法使得名傳天下的山西老陳醋陷入信任危機(jī)。其后，山西醋業(yè)協(xié)會(huì)很快發(fā)表聲明：山西所產(chǎn)山西老陳醋、山西陳醋全部是純糧釀造，根本不存在醋精勾兌，更沒有所謂的95%為醋精勾兌一說;王建忠不負(fù)責(zé)任的言論和行為已經(jīng)嚴(yán)重?fù)p害了山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)的聲譽(yù)，嚴(yán)重侵害了山西醋產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。王建忠也在接受媒體采訪時(shí)表示，“此前媒體所報(bào)道的內(nèi)容根本不是我表達(dá)的意思，我的意思是山西95%以上的醋是添加了國(guó)家允許添加的食品添加劑苯甲酸鈉。未添加防腐劑的山西老陳醋在市場(chǎng)上的份額也就5%左右。”

　　事實(shí)上，國(guó)家允許所謂的調(diào)味醋生產(chǎn)，并且于2000年出臺(tái)了配制食醋國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：配制食醋必須是指以釀造食醋為主體，與食用冰醋酸、食品添加劑混合配制而成的調(diào)味醋。而另一專家也提出“冰醋酸分為食品級(jí)的冰醋酸和工業(yè)級(jí)的冰醋酸，但是食品級(jí)的冰醋酸和工業(yè)級(jí)的冰醋酸中國(guó)現(xiàn)在還檢測(cè)不了”的事實(shí)。這“一醋激起千層浪”，前有副會(huì)長(zhǎng)爆出驚人消息，緊跟著山西醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)和山西陳醋廠家就發(fā)表聲明進(jìn)行駁斥。但是，也許消費(fèi)者對(duì)是否駁斥該消息并無興趣，更想要的是實(shí)實(shí)在在的知情權(quán)。

　　相關(guān)評(píng)論

　　暨南大學(xué)食品科學(xué)工程系副主任傅亮對(duì)本報(bào)記者指出，用食品級(jí)冰醋酸勾兌制成的食醋只要符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)本身問題不大，但一定要標(biāo)明是“配制食醋”，如果配制食醋當(dāng)成釀造食醋來賣，就屬于欺詐行為，用非食品級(jí)原料來勾兌就會(huì)產(chǎn)生食品安全問題。